研究表明,“负卡路里”食品不是真正的事情


这听起来像是节食者的梦想:需要更多卡路里消化的食物比他们实际含有的更多。但是,唉,所谓的“负卡路里”食物可能是一种幻想 – 根据蜥蜴的一项新研究,它们似乎并不存在。

这项研究是第一个科学测试负热量食品概念的研究之一 – 这是一种在论坛,博客和书籍中得到推广的节食者的流行观念。一些被引用最多的据称是负卡路里食物的例子包括芹菜,莴苣,葡萄柚,黄瓜和西兰花。人们认为,这些低热量,高纤维的食物比它们自己含有的能量消耗和加工更多。

在3月24日发表的新研究中,生物研究的预印本网站尚未在同行评审的期刊上发表 – 研究人员发现,甚至芹菜也能为蜥蜴提供比消化和处理蜥蜴更多的能量。餐饮。平均而言,蜥蜴在全芹菜中保留了约四分之一的卡路里,其余的则用于消化或排泄。 [11 Ways Processed Food Is Different from Real Food]

“不管 [calories] 研究资深作者,阿拉巴马大学生物科学教授Stephen Secor说,在食物中,你总是可以从中获取一些东西。对于像芹菜这样的食物,“它不会去很多;但是食物本身总能提供利润,“卡路里方面。

虽然这项研究是在蜥蜴身上进行的,但Secor告诉Live Science,如果研究是在人们身上进行的,那么“你可能会得到与研究结果非常相似的东西”。他补充说:“对于卡路里来说,没有任何意义,你会遇到负面影响。”

但即使这些食物在技术上并非“消极卡路里”,吃它们仍然可以帮助你减肥。这是因为,由于卡路里含量低,它们不会对您的每日卡路里需求造成太大影响。你必须吃很多芹菜 – 近30磅。根据研究人员的估计,(12.6千克)可以抵消你整天燃烧的卡路里数量。

更重要的是,芹菜的一顿饭“不会长时间支撑你”,Secor说。相反,研究人员建议将这些食物称为“负预算”食物,因为食用它们“将有利于每日消极 [calorie] 预算,因此减肥,“他们在他们的论文写道l。

Secor说,该研究已提交给实验生物学杂志,目前正在审核中。

许多营养学家和医生对负卡路里的想法持怀疑态度。例如,营养学和营养学学院表示,芹菜,生菜和黄瓜等食物仍然可以计入一天的卡路里,尽管卡路里含量很少。但很少有研究将这个想法付诸实践。

在这项新研究中,研究人员使用了“胡须龙”蜥蜴(Pogona vitticeps)他们的动物模型。研究人员表示,虽然胡须龙和人类在进化树上并不完全接近,但它们有一些共同之处:它们是杂食动物,并且具有类似于哺乳动物(包括人类)的胃肠道和消化过程。另外,他们不介意吃很多芹菜。

这项由当时本科生Katherine Buddemeyer领导的研究使用特殊机器来确定动物的新陈代谢率,以及他们用来消化和吸收未加工切块芹菜的能量。它们还说明动物的尿液和粪便中损失了多少能量。

动物消耗的食物中约有33%的热量消耗,约43%的动物被排出体外。这意味着动物保留了约24%的膳食能量。

尽管这项研究仅研究了一种动物中的一种食物,但研究人员做了一些假设,以估计人们如果食用10种通常被认为是负卡路里的食物,可能会发生的净能量增加(或损失)。 。除芹菜外,这些食物还包括西兰花,苹果,胡萝卜,葡萄柚,番茄,黄瓜,西瓜,绿叶生菜和蓝莓。

研究人员假设人们使用大约25%的膳食能量来消化和吸收食物(这一比例是大多数人类研究中计算出的两到三倍,也可能是咀嚼时燃烧的卡路里。)

即使有非常保守的估计,研究人员计算出人们将保留这些食物中约19%至50%的卡路里。

研究表明,一顿3公斤(6.6磅)的芹菜只能提供足够的燃料来维持60公斤(132磅)的女性不到6小时不活动。这意味着这些食物可能有助于减肥,只要一个人用他们的典型饮食代替更高卡路里的食物。但是“在吃巨无霸的同时添加少量芹菜确实无济于事,”赛科表示。

最初发表于 生命科学